Storie di cantine che hanno salvato metodi antichi di conservazione: anfore, cantine ipogee, travasi lenti e solera. Perché funzionano e come usarli a casa.
La fermentazione spontanea e quella controllata producono profili aromatici completamente diversi. Scopri quale scegliere per il tuo vino e i rischi microbiologici di ogni metodo.
La richiesta di vini a basso tenore alcolico accelera. Dalla normativa UE alle tecnologie come osmosi inversa, fino a stile, stabilità e canali: ecco come le cantine possono cogliere l’opportunità senza snaturare il prodotto.
Guida pratica e giornalistica ai tappi tecnici: come proteggono il vino, differenze con sughero e vite, rischio TCA, OTR, impatto ambientale e consigli di conservazione domestica.
Un impianto di raffreddamento per tini di fermentazione è essenziale per controllare la temperatura durante la vinificazione. Temperature stabili garantiscono una fermentazione regolare, preservano gli aromi, migliorano la qualità finale e riducono gli scarti produttivi.
