Negli ultimi mesi varietà vinicole dimenticate stanno tornando sotto i riflettori. Lacrima, Vermentino di Sardegna e Greco di Tufo conquistano sommelier e consumatori consapevoli, offrendo autenticità e complessità aromatica spesso sottovalutate.
Il batonnage rappresenta una delle tecniche più affascinanti per esaltare i vini bianchi. Questa pratica di rimestamento delle fecce di lievito migliora complessità sensoriale, struttura e stabilità naturale, particolarmente rilevante per la viticoltura biologica.
Storie di cantine che hanno salvato metodi antichi di conservazione: anfore, cantine ipogee, travasi lenti e solera. Perché funzionano e come usarli a casa.
Per tempi lunghi vince la bottiglia: il bag-in-box è ottimo dopo l’apertura ma non per affinare. Guida pratica su ossigeno, temperature, tappi e materiali, con consigli da cantina per stagioni diverse.
La scelta tra barrique e cemento è fondamentale per l’affinamento del vino. La barrique garantisce ossidazione controllata e complessità, mentre il cemento esalta la purezza varietale. Scopri quale scegliere.
Vino in lattina: praticità, qualità e nuove rotte distributive. Dalla protezione dalla luce ai costi logistici, fino alla sostenibilità. Consigli per scegliere e conservare.
La criomacerazione è la tecnica che mantiene intatti gli aromi delicati dei vini bianchi anche dopo l’imbottigliamento, raffreddando le uve prima della fermentazione per un’estrazione aromatica selettiva e controllata.
La luce è il nemico invisibile del vino: i raggi UV innescano reazioni chimiche che degradano aromi, colori e stabilità. Scopri come proteggere le tue bottiglie con il vetro giusto, la temperatura ideale e una conservazione strategica, preservando il bouquet e il valore del vino.
La fermentazione spontanea e quella controllata producono profili aromatici completamente diversi. Scopri quale scegliere per il tuo vino e i rischi microbiologici di ogni metodo.
La scelta dei materiali per conservare il vino è determinante per preservare il valore dei tuoi investimenti. Vetro, tappi, contenitori: ecco i criteri tecnici per proteggerli al meglio.
