La scelta dei materiali per conservare il vino è determinante per preservare il valore dei tuoi investimenti. Vetro, tappi, contenitori: ecco i criteri tecnici per proteggerli al meglio.
Il délestage, tra tecnica e pratica: quando offre valore rispetto a rimontaggi e follature, parametri chiave, rischi da gestire e indicatori per controllare estrazione e aromi.
La domanda di vino si sposta verso freschezza, alcol moderato e formati funzionali. Indicazioni tecniche e normative aiutano a orientare vigneto, cantina e packaging con un piano operativo misurabile.
Calcare attivo e regime idrico sono la chiave per leggere l’eterogeneità dei terroir italiani: dalla storia alle pratiche di cantina, come nascono stili diversi.
